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20 Settembre 2012

Torta di grano saraceno e orzo al ribes e limone

By Aria

 Se potessi scegliere con quali gioielli agghindarmi, non vorrei né oro, né perle né pietre preziose. sceglierei di restare senza gioielli tutta la vita ma di poter mangiare chicchi di ribes, succose more, aciduli lamponi e mirtilli, mirtilli a volontà…
Questi piccoli frutti rossi che provengono dal bosco hanno su di me un potere attrattivo senza pari, ma la sorte ha deciso che il mio corpo è loro nemico, 
anche se la mia anima ne trae beneficio al solo sguardo.
Io però non la dò vinta l’allergia e continuo a preparare per gli altri le mie creazioni in “rosso”, ancora più belle, a mio avviso, se alla lucentezza e alla brillantezza di questi gioielli viene abbinata una pasta rustica, opaca, non troppo dolce e color terra.
Dopo il successo ottenuto con la torta di grano saraceno e riso ho infatti tentato di rendere ancora più “rustica” una torta di compleanno, aggiungendo la farina d’orzo. Ho ottenuto una torta particolare, un pò secca come impasto, quindi è necessario bagnarla per bene. Io l’ho fatto con il limoncello.
Per correttezza vi dico che non ho potuto assaggiare questa torta, causa allergia, ma chi l’ha assaggiata mi ha spinto a pubblicarla!
Ingredienti:
200 gr di farina di grano saraceno
100 gr di farina d’orzo Molino rossetto
180 gr di zucchero semolato Eridania
1 bustina di lievito
125 gr di burro fuso
6 uova
 per la farcia
1 vasetto di marmellata di ribes Rigoni d’Adiago
crema delicata al philadephia e limone:
180 gr di zucchero a velo Eridania
200 gr di philadelphia
Procedimento
Ho preparato la torta seguendo il procedimento che avevo adottato la volta scorsa.
Quindi ho montato le uova con lo zucchero, ho unito le farine, il lievito e solo alla fine il burro fuso.
Ho cotto per circa 30° a 180 in uno stampo antiaderente Chic and sweet Ballarini cm 26.
 Ho lasciato raffreddare la torta e l’ho divisa in 3 strati.
Ho bagnato con il limoncello e ho farcito il primo strato con una crema al limone ottenuta lavorando con le fruste il philadelphia con lo zucchero a velo e l’aggiunta di lemon curd.
Il secondo strato l’ho farcito con un vasetto di Fiordifrutta ribes rosso.
 Ho spolverato la torta di zucchero a velo rosa Molino Rossetto



Con questo post vi auguro in anticipo un buon week end, che per me sarà molto intenso, in attesa, Lunedi, del primo giorno di scuola per tutti i bambini e ragazzi del mio paese dopo il terremoto,
esattamente 4 mesi fa….

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