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20 Novembre 2012

Panini con la zucca

By Aria

Ho un debole per la zucca. 
Ne ho kg congelati in frigo già cotta e pronta per essere sperimentata in tante nuove ricette….come questa, venuta per caso. Volevo fare dei panini e avevo scongelato la zucca per la cena…
in un baleno è finita nell’impastatrice dando vita a questi panini troppo buoni.
Al momento giusto nel posto giusto, insomma!

Ok, avete capito, ancora tante ricette con la zucca per chi, come me, ne è dipendente!!!
Adoro il suo colore, il suo sapore, la consistenza della sua polpa cotta in forno che si caramella trasformandosi in sano piacere.
In questi panini, una meraviglia.
Non sono semidolci, sono salati. 
Se li volete semidolci, dovete provare il mio Danubio
Intanto io faccio esperimenti dolci e natalizi con la zucca…ehm…basta…
non vi posso anticipare nulla…che se poi mi viene una schifezza che figura ci faccio???;-)
Baci a chi passa.
Ingredienti

550 gr di farina 0
200 gr di zucca cotta al forno
10 gr di sale
4 cucchiai di olio evo
3 gr di lievito di birra secco
2 cucchiaini di zucchero
acqua tiepida per impastare (devo ammettere che non l’ho pesata…provate con 150-200 ml e aggiungetene altra, poca alla volta, se serve, dipende anche da quanto è soda la zucca!!!)

latte per spennellare
semi di zucca Ecor
(Potete trovare i prodotti Ecor in vendita nei negozi Naturasì e Cuorebio e,
 online, sul sito Emporio Ecologico)

Procedimento
Ho messo nell’impastatrice farina, polpa di zucca, lievito, zucchero, olio e acqua ed ho iniziato ad impastare. In ultimo ho aggiunto il sale.
Ho lasciato raddoppiare l’impasto in una ciotola in forno spento, con luce accesa.
Ho sgonfiato leggermente l’impasto e prelevato delle parti con le quali ho formato delle palline che ho rimesso a lievitare per altri 40 minuti in una teglia da forno coperta di carta da forno. essendo l’impasto piuttosto morbido, mi sono infarinata le mani e ho lasciato alcuni panini ricoperti da un velo di farina, che in cottura dona croccantezza e a me piace molto.
Ho spennellato con latte gli altri panini e ricoperto di semi di zucca, cotto in forno a 180° per circa 20 minuti, la cottura è da regolare in base al forno. Buonissimi, anche il giorno successivo riscaldati!

questa ricetta va a
Bright Orange!!!!
 

Tagpane e lievitati zucca

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