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19 Aprile 2013

Focaccia vegana soffice con pomodorini e asparagi

By Aria
tessuti Amo la Casa
Finalmente la bella stagione sembra essere arrivata e una focaccia soffice da portarsi dietro ad un 
pic nic è proprio quello che ci vuole dopo i dolci molto calorici che vi ho postato nei giorni scorsi.
Questa focaccia è nata dalla voglia di pasticciare ed usare quello che avevo in frigorifero: qualche pomodorino e asparagi lessati avanzati dalla cena.
E’ stata anche l’occasione di provare la farina di semola rimacinata Bio Bioland
Una frase del loro sito mi ha colpito molto:
 

Le nuove moderne patologie: allergie al frumento, intolleranze al glutine e altre malattie derivano dal grano moderno(OGM). (Dott. Luciano Pecchiai)
io di allergie purtroppo ne so qualcosa…

Ne è uscita una focaccia morbidissima, rimasta tale anche il giorno dopo, 
ma più croccante fuori.
Come sapete amo molto la focaccia e dopo quella che viene sempre, 
quella ripiena , quella alle patate e quella ripiena di melanzane, 
e ancora altre che potete trovare nel blog 
questa, così soffice, non poteva mancare!
Buon fine settimana di sole 😉
Ingredienti
150 gr farina di semola rimacinata Bioland
150 gr di farina 00
170 gr di acqua
2 cucchiai di olio Dante
3 gr di lievito secco
2 cucchiaini di zucchero
pomodorini
asparagi lessati
origano
sale rosso Gemma di Mare
olio e acqua per spennellare
 
Procedimento
Nell’impastatrice mettere le farine, lo zucchero, il  lievito e unire a poco a poco l’olio e l’acqua. Solo quando sarà ben impastato aggiunere il sale.
L’impasto risulta molto morbido ma non liquido.
(se così fosse aggiungete altra farina, ma con cautela, perchè è proprio la morbidezza dell’impasto a garantire la sofficità finale!)
Lasciarlo lievitare sino al raddoppio coperto da un panno umido.
Prendere l’impasto e stenderlo delicatamente senza schiacciarlo troppo in uno stampo appena unto di olio(per me lo stampo molto antiaderente Ballarini Sweet and Chic)
Farcite con pomodorini e asparagi già lessati (per me avanzati dalla sera prima) e spennellate con un’emulsione di olio e acqua (ne basta poca!) e cospargere di sale rosso Gemma di Mare o fior di sale.
Lasciate lievitare ancora un’altra ora, poi ponete in forno preriscaldato a 190° per 20-25 minuti
Fate comunque riferiemento al vostro forno.
La focaccia risulterà morbidissima dentro e croccante fuori!
 

Tagpane e lievitati pic nic secondi vegetariani

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