3 Marzo 2014

Migliaccio

By Aria
Una mia amica napoletana mi ha raccontato di quanto questo dolce rappresenti il Carnevale a Napoli.
Io non lo avevo mai assaggiato e per me è stata una novità.

Mi ha conquistato per il gusto che dà il semolino, che io amo anche negli gnocchi e in questo dolce.
Lo sconsiglio, invece, a chi proprio non lo sopporta anche se, mio marito che non ne è un grande amante, se n’è mangiate diverse fette a colazione….

e credo sia anche merito della ricotta…
che non è un ingrediente obbligatorio nel dolce, ma ci sono ricette di famiglia che la prevedono.
Quella della mamma della mia amica sì, ed io approvo al 100%.

E’ una torta sostanziosa, ottima per la merenda, provatela…e Buon Carnevale…

credo che sarà la mia ultima ricetta carnevalesca …anche se tra oggi e domani preparerò svariati dolcetti per le feste dei miei bimbi e chissà, magari li proporrò più avanti…
certamente  Martedi Grassoavrò
un’altra occasione speciale da festeggiare, e subito dopo una sorpresa…

stay tuned

besos!

  

Ingredienti

250 g di semolino Molino Rossetto
500 g di acqua
500 g di latte fresco
la scorza di due limoni (biologici)
1 bicchierino di limoncello (facoltativo)
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
4 uova
50 g di burro
250 g di zucchero
250 g di ricotta freschissima
Procedimento

Versare in una casseruola l’acqua e il latte,
insieme alla scorza di limone grattugiata

 (non grattugiate la parte bianca perchè è amara!)
Portare il composto sul fuoco e far raggiungere il bollore, togliere dal fuoco e versare delicatamente il semolino a pioggia. 
Cuocere per altri 5 minuti mescolando continaumente
A fuoco spento, unite il burro a pezzetti e lasciare
raffreddare.
Nel frattempo incorporate l’uovo e i tuorli alla ricotta e lavorate fino ad avere un composto omegeneo, a cui aggiungere il liquore, se vi piace e l’essenza di vaniglia.

Prendere una ciotola capiente e versatevi il composto di ricotta e quello di semolino.
Amalgamare bene e unire delicatamente gli albumi precedentemente montati a
neve.

Imburrate ed infarinate uno stampotondo dai bordi bassi, versate il composto e fate

cuocere a 180° per circa 40 minuti, finché non
sarà scuro in superficie.
Togliere dal forno, lasciare completamente
raffreddare, sformare e spolverare di zucchero a velo.