10 Marzo 2014

Millefoglie con crema chantilly e gocce di cioccolato

By Aria


Che bello essere donne!
Essere donna non è affatto facile, ma è davvero affascinante!
Vi lascio questo dolce, per celebrare il nostro essere donne…è un dolce che posso definire del cuore.
E’ il dolce che ricordo a tanti compleanni, a tanti matrimoni, alle comunioni, alle cresime…un dolce che mi è sempre piaciuto nella sua semplicità e che credo ci rappresenti bene.
Fragrante e morbido al contempo…solo apparentemente semplice ma con mille sfaccettature.
Proprio come noi, propro come la vita.
Mille e mille fogli, mille e mille giorni, mille e mille sensazioni, 
parole, sogni, delusioni, e passi per rialzarsi.
Proprio come sta accadendo a me ora, proprio come immagino accada a tutte noi.
Non avevo mai fatto la millefoglie in casa, e soprattutto ho trovato da Martina questa ricetta molto semplice per fare la sfoglia con un risultato a mio parere eccellente.
Non la lascerò più!
Che sia per tutte le donne una giornata di consapevolezza e serenità…
ma che lo possa essere non solo oggi, bensì tutti i giorni.


 Ingredienti per il panetto: 

300g di burro
90g di farina 00

Ingredienti per il pastello:

220g di farina 00
8g di sale (io però ne metto solo 6 per farla più neutra)
120g di acqua fredda

Preparazione:

per il panetto: amalgamare il burro con la farina cercando di non
scaldarlo troppo. Formate una
panetto quadrato, ricoprire con pellicola e riporre in frigo per
11/2 ora.
 per il pastello: impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere
un composto liscio e omogeneo,
elastico. Formate una palla, ricoprite con pellicola e lasciate a
temperatura ambiente.

Dopo 11/2 ora stendere il
pastello in forma quadrata e adagiateci al centro il panetto di burro
precedentemente messo in frigo, in modo che i suoi angoli puntino verso
il centro dei lati del quadrato formato con il pastello.

Ora stendere l’impasto con il mattarello esercitando poca pressione e
stendendo dal centro verso l’esterno e dal centro verso di voi. Ora
piegare i due lati esterni dell’impasto verso il centro e poi piegate a
metà

Fare in modo che l’impasto
si trovi di fronte a voi come fosse un libro con la costa sulla
sinistra e l’apertura sulla destra come. Ripetete
questi ultimi passaggi un’altra volta, ovvero stendere, e ripiegate e avvolgere l’impasto nella pellicola e
riporre il tutto in frigo per 3 o 4 ore.


Non barare, rispettare i tempi di riposo!

Trascorso questo tempo tirare fuori la pasta dal frigo, posizionarla a libro, stenderla e rifare le pieghe a 4 e ripetete questi passaggi una seconda volta.

 La
pasta sfoglia è pronta..può essere usata subito, io ‘ho usata il giorno dopo dopo averla tenuta in frigo.
Può essere congelata e scongelata in frigo al momento del bisogno.
….

Con questa dose io ho ricavato 3 rettangoli, li ho punzecchiati con la forchetta, li ho spolverati di zucchero semolato e cotti, uno dopo l’altro, a 200° in forno statico.

Ecco come viene!

Ho preparato una crema pasticciera alla quale ho aggiunto 200 g di panna montata non zuccherata,
ho assemblato il dolce, unito gocce di cioccolato sulla crema per renderla più golosa, e guarnito con zucchero a velo e con le briciole rimaste dal taglio dei rettangoli perfettamente uguali.

Lasciare rassodare in frigo il dolce qualche ora prima di servirlo!

Questa millefoglie partecipa al contest di Imma

I Dolci Del Cuore

 vi invito inoltre a guardare questa iniziatva su Groupon

Si può donare per l’associazione Terre des Hommes per il progetto InDifesa delle bambine,
che in Italia si concretizza nella realizzazione del percorso di
prevenzione e di educazione alla non violenza dedicati alle scuole medie
italiane

 l’ intero ricavato verrà devoluto all’associazione