21 Agosto 2014

Finta sfoglia di ricotta con pomodorini mozzarella e olive

By Aria
Beh, anche se l’etstate sembra davvero non voler arrivare mai, io la porto nel piatto per il mio consueto “mercoledi salato”.
La ricetta si è vista in tanti blog, quest’estate, ma non potendo io mangiare la pasta sfoglia industriale, con la quale è super fattibile, ho sostituito quest’ulitma con una finta sfoglia alla ricotta che mi è piaciuta tantissimo e adopererò per tante altre ricette!
Qui fervono i preparativi….per la festa di una principessa 😉
Ingredienti
per la sfoglia
250 g ricotta
250 g di farina 00
150 g di burro
1 pizzicotto di sale
per il ripieno
250 g di mozzarelline
pomodorini
olive
sale, pepe, origano
Procedimento
Mettere in una ciotola farina, sale, ricotta e burro.
Lavorare con la punta delle mani fino a ottenere un impasto sbricioloso, che compatteremo appena con le mani e anremo a mettere avvolto nella pellicola in frigorifero per almeno 8 ore.
Potete farlo alla sera per la mattina, anche se riposa di più non è un problema.
Ora togliere dal frigo l’impasto, stenderlo su un piano infarinato e fare la classica piega a 3 per la pasta sfoglia.
Rimettere in frigo mezz’ora e ripetere per altre due volte l’operazione.
Rimettete in frigo e dopo mezz’ora stendete la vostra pasta su carta da forno in uno strato sottile.
Mettere la pasta in uno stampo (per me Bloom Pavonidea) e mettere a cuocere in bianco, per almeno 15 minuti, a 190°
Ora togliere dal forno, e farcire con i pomodorini tagliati a metà e disposti a testa in giù, le mozzarelline, le olive intere e ricoprire di poco sale e taaanto origano e pepe se piace.
Rimettere in forno e cuocere per altri 20 minuti.