27 Novembre 2014

Cotolette al forno di ceci e cannellini di Mario Bianchi

By Aria

Il mese scorso Marco Bianchi, Chef esperto nella preparazione di piatti vegetariani, ha proposto questa ricetta alla Prova del Cuoco.
Incuriosita da un’amica,  l’ho provata trovando queste cotolette abbastanza buone di sapore, forse un pò troppo secche, magari aggiungerei un pò d’olio extravergine.
Sicuramente un’ottima alternativa alle solite cotolette di carne, una proposta sana che piacerà anche ai più piccoli 🙂
Ingredienti
400 g di cannellini precotti (per me in scatola)
80 g di farina di ceci
80 g di grana grattugiato
120 g di pane grattugiato
sale q.b
aglio peperoncino e prezzemolo se piace
Procedimento

Ammollate e lessate i fagioli cannellini (se si utilizzano quelli
prelessati in scatola, sciacquate abbondantemente)
Passate i cannellini al passaverdure; aggiungete alla purea il grana, la
farina di ceci, lo spicchio d’aglio schiacciato, il prezzemolo e il
peperoncino quindi regolate leggermente di sale.
 Con l’impasto ottenuto, formate 6-7 fettine, pressatele bene, impanatele
con il pane grattugiato ed infornatelein una teglia oliata per circa 15-20’ a 200°.