14 Marzo 2015

Terrina di pane, prosciutto cotto e besciamella

By Aria
Sempre  quando siete di fretta come me, magari fuori piove e avete voglia di qualcosa di caldo e stuzzicante, ecco che la terrina di pane può fare al caso vostro.
A me ricorda la mia nonna paterna Diva, che me la faceva esattamente così, tanti e tanti anni fa.
Lei era sempre all’avanguardia, sulle ricette, le piaceva cucinare e andava continuamente alla caccia di piatti nuovi dalle amiche.
 Non era come la mia nonna materna, dove abitavo, che preparava sempre quelle dieci cose, ma buone
No, dalla nonna Diva si sperimentava e io era la cavia perfetta…sempre pronta e con a mia volta il ricettario in mano, il primo, per segnarmi le ricette “che avrei fatto da grande”.
La prima ricetta che trascrissi, lo ricordo bene, erano i “cappellacci panna e cipolla”, una gustosa ed “importante” variante del cappellaccio sperimentata dalla nonna che, come quasi tutte le nonne, sui condimenti non lesinava….e anche la sua terrina, a differenza della mia, era forse più ricca di besciamella….io l’amavo e anche i miei bimbi hanno amato la mia versione della terrina di pane.
Mangiarla mi ha fatto tornare bambina, mi sono rivista con il mio quaderno in mano e i sogni tutti in testa. Semplici, ricchi d’amore, e tutti realizzati, finora. Tranne quello di fare la maestra 😉
 
Ingredienti per 2-3 persone
500 g di besciamella
2 hg di prosciutto cotto di qualità
poco burro
parmigiano
Procedimento
Imburrare la terrina: la mia, bellissima, è firmata Le Creuset.
Irrorarla con due cucchiai di besciamella.
Appoggiare sul fondo le fette di pane, premere leggermente perchè aderiscano.
Sopra le fette versate abbondante besciamella, poi il prosciutto cotto, spolverare con parmigiano, avendo cura di mettere sopra il prosciutto qualche cucchiaino di besciamella.
Mettere le fette di pane rimaste, e sopra di esse terminare con la besciamella e il formaggio.
Infornare a 180° finchè non sarà dorata in superficie!
Servire calda!
Buon appetito e buon fine settimana, il mio…che ve lo dico a fare…intensissimo come sempre 😉