12 Maggio 2015

Pagnotte alle olive taggiasche

By Aria
Sono giorni impegnativi, mentalmente e fisicamente….più mentalmente che fisicamente direi…ho avuto bisogno di staccare da questo mondo virtuale e dalla cucina, e non mi sono data dei tempi…pensavo la mia assenza sarebbe durata di più e infatti non lo so quando mi riaffaccerò ancora…certi momenti oscurano ogni cosa….la mente si svuota…tutto si azzera…..poi mi è venuta voglia di impastare….
e così eccomi…di passaggio….come tutto….
Ingredienti
250 g di farina di farro Molino Rossetto
250 g di farina macinata a pietra 00 Molino Rossetto
4 g di lievito di birra secco Molino Rossetto
1 cucchiaino di zucchero
35 g di burro salato
1 cucchiaino di sale
250 g di acqua
100 g di olive taggiasche
 
Procedimento
Nella planetaria unire le due farine, il lievito, lo zucchero, l’acqua a temperatura ambiente e azionare.
Impastare poi unire il burro e il sale per ultimo.
Formare una palla, e metterla in una ciotola a lievitare fino al raddoppio.
Trascorso il tempo, sgonfiare un pò l’impasto, incorporare le olive e dividere in 4 pagnotte.
metterle a lievitare sulla leccarda del forno coperta da carta forno  in forno spento con lucetta accesa
per altri 40 minuti.
preriscaldare il forno e, una volta raggiunti 180°, cuocere le pagnotte per una ventina di minuti, fino a doratura e cottura.