27 Marzo 2016
Colomba salata vegetariana
Per Pasquetta avevo promesso ai miei bimbi un pic nic in un posto da favola ma…hanno messo pioggia, e mi sa che rimanderemo!
Avrei voluto portare queste colombe salate con noi, nel cestino, da accompagnare ad affettati, o semplicemente da gustare così….visto che noi in famiglia siamo praticamente “molto” vegetariani 🙂
….ma può essere un bel centro tavola per il pranzo delle feste. se vi svegliate presto e avete voglia di mettere le mani in pasta 😉 In 4 orette sono pronte!
Altrimenti scommetto che vi verrà buono per le gite fuori porta che, prima o poi, il Sole e la Primavera ci concederanno di fare!
Buona Pasqua a tutti voi, mai smettere di credere nella Pace!
Ingredienti
per due colombelle da 500 g
o per una colomba grande da un Kg
250 g di farina 00 bio300 g di farina 0 bio
mezza bustina di lievito di birra secco
2 cucchiaini di zucchero
170 g di latte fresco parzialmente scremato
2 uova piccole
50 g di ricotta
60 g di burro morbido
8 g di sale
25 g di parmigiano grattugiato
per il ripieno:
200 g di formaggio emmental
1 bella manciata di olive verdi tagliate a pezzetti
olive nere
fungi sott’olio
una manciata di carciofini sott’olio
4 cucchiai di giardiniera sott’olio (o in alternativa pomodori secchi)
Ovvaimente potete variare i formaggi, le verdure,
o anche scegliere di farcire le colombe con affettati spezzettati
o ancora dividere l’impasto a metà e farcire le colombe in due diversi modi!
Procedimento
Nella planetaria inserire le farine, il lievito, lo zucchero ed amalgamare.
Unire il latte tiepido, e poi le uova una alla volta e impastare con il gancio.
Inserire il parmigiano, la ricotta, poi il burro morbido, a poco a poco, e per ultimo il sale.
De risultare un impasto morbido ed omogeneo, se necessario unire poca farina, in caso contrario poco latte.
Posizionare l’impasto in una ciotola capiente, coprire con pellicola e fare raddoppiare di volume, in un posto caldo.
Una volta che l’impasto è lievitato, unire l’emmental, le olive, i carciofini, i funghetti, e la giardiniera precedentemente mescolati sciaquati e mescolati tra loro, ed impastare fino a distribuire bene nell’impasto.
A questo punto ho tagliato l’impasto a metà , e ad ogni metà ho tagliato le estremità in due parti uguali e più piccole rispetto al corpo centrale.
Ho posizionato il corpo al centro dello stampo da colomba e le estremità al posto “delle ali”.
Ho posizionato i miei stampi pieni di impasto nel forno appena appena scaldato e ho lasciato che l’impasto raggiungesse i bordi nel forno spento con sola lucetta accesa.
Una volta che l’impasto era ben lievitato ho spennellato di olio la superficie delle colombe e le ho guarnite una con mandorole e l’altra con semi di papavero.
Ho cotto in forno già caldo, a 180°, modalità ventilata per circa 20-25 minuti ma ovviamente dovrete regolarvi con il vostro forno.
Lasciare raffreddare e poi mettere in tavola le vostre colombe salate 😉
Sofficissime e gustose!
Che bella idea questa versione salata cosi' buona!!
Serena Pasqua a te e famiglia..
Mi piace !
È una specie di pane farcito o il sapore è più quello di una brioche?
Molto bella questa idea
Tantissimi auguri di una Serena Pasqua…queste colombe sono superrrr piacerebbero a chiunque CiAooo
ma che belle sono…mi piace anche l'idea di realizzarne delle colombelle monoporzione o muffins… 😉
Grazie per l'idea e Buona Pasqua!
Ti consolo! Anche quì pioggia, nienta gita fuori porta per ora. Ma come dici te, la primavera prima o poi arriverà 🙂
Deliziose queste colombe salate! Un'idea davvero carina. Io quest'anno ho optato per la colomba tradizionale 😉
A te e tutta la famiglia gli auguri più sinceri di una serena Pasqua.
Un abbraccio cara, a presto :-*
è una via di mezzo, più vicina ad un panbrioche salato!
grazie e auguri 🙂
Cheers from Japan! ! Happy Easter to you and your family.
Ryoma
Ma che belle le tue colombe salate.
Anche noi pasquetta in casa, purtroppo il tempo si è messo brutto e abbiamo giusto fatto una piccola passeggiata in un posto qui vicino. Nulla di che!
Bacioni.
CHE COLOMBE SUPER, BRAVA!!!!AUGURI IN RITARDO!!!BACI SABRY
ma che belle in versione salata!!