27 Marzo 2016

Colomba salata vegetariana

By Aria

  Per Pasquetta avevo promesso ai miei bimbi un pic nic in un posto da favola ma…hanno messo pioggia, e mi sa che rimanderemo!
Avrei voluto portare queste colombe salate con noi, nel cestino, da accompagnare ad affettati, o semplicemente da gustare così….visto che noi in famiglia siamo praticamente “molto” vegetariani 🙂
….ma può essere un bel centro tavola per il pranzo delle feste. se vi svegliate presto e avete voglia di mettere le mani in pasta 😉 In 4 orette sono pronte!
Altrimenti scommetto che vi verrà buono per le gite fuori porta che, prima o poi, il Sole e la Primavera ci concederanno di fare!
Buona Pasqua a tutti voi, mai smettere di credere nella Pace!

Ingredienti
per due colombelle da 500 g
o per una colomba grande da un Kg
250 g di farina 00 bio300 g di farina 0 bio
mezza bustina di lievito di birra secco
2 cucchiaini di zucchero
170 g di latte fresco parzialmente scremato
2 uova piccole
50 g di ricotta
60 g di burro morbido
8 g di sale
25 g di parmigiano grattugiato 
per il ripieno:
200 g di formaggio emmental
1 bella manciata di olive verdi tagliate a pezzetti
olive nere
fungi sott’olio
una manciata di carciofini sott’olio
4 cucchiai di giardiniera sott’olio (o in alternativa pomodori secchi)
Ovvaimente potete variare i formaggi, le verdure, 
o anche scegliere di farcire le colombe con affettati spezzettati 
o ancora dividere l’impasto a metà e farcire le colombe in due diversi modi!
Procedimento
Nella planetaria inserire le farine, il lievito, lo zucchero ed amalgamare.
Unire il latte tiepido, e poi le uova una alla volta e impastare con il gancio.
Inserire il parmigiano, la ricotta, poi il burro morbido, a poco a poco, e per ultimo il sale.
De risultare un impasto morbido ed omogeneo, se necessario unire poca farina, in caso contrario poco latte.
Posizionare l’impasto in una ciotola capiente, coprire con pellicola e fare raddoppiare di volume, in un posto caldo.
Una volta che l’impasto è lievitato, unire l’emmental, le olive, i carciofini, i funghetti, e la giardiniera precedentemente mescolati sciaquati e mescolati tra loro, ed impastare fino a distribuire bene nell’impasto.
A questo punto ho tagliato l’impasto a metà, e ad ogni metà ho tagliato le estremità in due parti uguali e più piccole rispetto al corpo centrale.
Ho posizionato il corpo al centro dello stampo da colomba e le estremità al posto “delle ali”.
Ho posizionato i miei stampi pieni di impasto nel forno appena appena scaldato e ho lasciato che l’impasto raggiungesse i bordi nel forno spento con sola lucetta accesa.
Una volta che l’impasto era ben lievitato ho spennellato di olio la superficie delle colombe e le ho guarnite una con mandorole e l’altra con semi di papavero.
Ho cotto in forno già caldo, a 180°, modalità ventilata per circa 20-25 minuti ma ovviamente dovrete regolarvi con il vostro forno.
Lasciare raffreddare e poi mettere in tavola le vostre colombe salate 😉
Sofficissime e gustose!