4 Marzo 2016

Crostata al cacao con crema al cioccolato bianco

By Aria


Ho preparato questa golosissima crostata vista da Alice, ( tra il rustico e lo chic per una per un compleanno speciale, quello di mio nonno Kenzer!
Lui che ha 83 anni e suona il suo clarino almeno un’ora al giorno da circa 75 anni, lui che insegna pianoforte e solfeggio a mia figlia, lui che 3 anni fa ha voluto imparare a usare il computer e tutte le sere sta nella rete un’oretta dopo cena.
Lui che ha impararato a cucinare qualsiasi piatto, a fare lavatrici, ad occuparsi della casa
Uomo di acuta intelligenza, buone maniere, pazienza fatta persona.
Lui che è la mia roccia, il mio orizzonte, il mio pilastro,
il meraviglioso regalo che mi ha fatto la Vita.
Lui che mi ha fatto da mamma, da papà, e da supernonno.
Lui che è un bisnonno straordinario.
Lui ….che cerco di non deludere mai, e a cui devo molto di quello che sono.
Auguri mio adorato nonno Kenzer, ti aspettiamo oggi per festeggiare!

La  nostra storia la potete leggere qui

Ingredienti

per la frolla di Ernst Knam

280 farina 00
25 gr di cacao amaro
5 gr di lievito per dolci
1 uovo bio
150 burro
150 zucchero semolato (per me 100gr)
per la crema al cioccolato bianco
250 ml di latte
3 rossi d’uovo
80 gr zucchero semolato
20 gr di fecola
100 gr cioccolato bianco di ottima qualità
 Procedimento

Preparare la crema. Io ho fatto a mio modo: ho mescolato i tuorli con lo zucchero e la farina, ho unito anche poca vaniglia, ho stemperato con poco latte, per non avere grumi e alla fine l’ho aggiunto tutto e ho messo sul fuoco, mescolando sempre, facendo addensare, e aggiungendo alla fine il cioccolato bianco a pezzi. Ho spento il fuoco, ho mescolato benissimo e ho coperto con pellicola a contatto per non far formare la crosticina.

Preparare la frolla nel robot, semplicissimo: Inserire nel robot con le lame prima la
farina con il burro freddo di frigo e date una  frullata veloce,  poi
aggiungere il  cacao, lo zucchero e il lievito ed in ultimo l’uovo
leggermente sbattuto e salato. Frullare fino a che l’impasto non formerà
una palla. A questo punto estraete la frolla dal robot ed impastate un
paio di minuti  a mano fino a rendere l’impasto bello liscio. Mettete a
raffreddare in frigo sia la frolla sia la crema. Dopo circa un’ora
stendete ¾ della frolla e foderateci il vostro stampo avendo avuto cura
di imburrarlo precedentemente, poi versateci la crema e guarnite con
strisce di pasta frolla. Infornate a 180° per 30 minuti circa, in base al vostro forno. Lasciate
raffreddare molto bene la vostra crostata prima di servirla