17 Marzo 2016

Pasticcio di funghi e patate

By Aria

Ieri faceva davvero freddo, e così ho cucinato qualcosa di molto confortevole. Una sorta di pie vegetariano, due contorni che si uniscono in una pietanza unica.
La potete servire in una pirofila più abbondante oppure in monoporzione, come contorno ricco.
Ecco, spero che sia l’ultima ricetta così invernale, perchè manca poco, davvero poco.
 Attorno a me gli alberi da frutto sono in fiore e io posso tirare un sospiro di sollievo.
Ce l’ho fatta, un’altra volta.
Poi sempre ieri il mio amato falchetto mi ha fatto un brutto scherzo….ha volato basso proprio mentre arrivavo con l’auto e per un momento ho temuto il peggio. Invece poi è tornato sull’albero, al suo posto, a guardare il mondo, e come deve sembrargli pazzo e schizofrenico.
Però, dall’alto, chissà quante margherite vede!!!!!
Ingredienti
350 g di funghi champignon
brodo vegetale
olio d’oliva 
una decina di pomodorini
un pizzico di peperoncino
4 patate grosse
1 uovo grande
40 g di burro
Procedimento 
Pulire i funghi e taglairli a pezzetti, cuocerli in padella con olio d’oliva e brodo vegetale, finchè saranno teneri.
A metà cottura unite i pomodorini e il peperoncino, se piace.
 
Lessare le patate in acqua salata, schiacciarle con uno schiacciapatate e raccogliere la purea in una ciotola, unire il burro, e l’uovo  quando la purea è raffreddata. Regolare di sale

Versare una cucchiata abbondante di funghi sul fondo delle cocottine Le Creuset, mettere la purea di patate in una sac a poche con bocca a stella e spremere il composto di patate sopra i funghi.
Porre le cocottine in forno caldo e fare gratinare.
Servire caldo