10 Novembre 2016

Focaccine morbide al burro salato

By Aria

Per il nostro ormai classico appuntamento di metà settimana, con il salato…..vi propongo delle focaccine morbidissime, anche grazie al burro nell’impasto. 
Mi sembra di vedervi….eh, si, quella faccia la conosco: anche io cerco sempre di sostituire il burro con l’olio extravergine di oliva, ma alle volte uno strappo si può fare e poi, attenzione, forse certe volte è meglio un buon burro rispetto ad un olio di dubbia provenienza quindi, qualcunque sia la nostra scelta, facciamo attenzione ad acquistare prodotti di ottima qualità, se possiamo.
 Leggiamo le etichette. Compriamo a km zero. Sosteniamo i prodotti italiani. 
Buona giornata, scusate, ma oggi sono di fretta!
Ingredienti
250 g farina 00 bio
250 g farina 0 bio
200 g latte di latte fresco
100 g acqua
  40 g burro leggermente salato morbido
30 gr zucchero
  10 gr sale
5 g di lievito di birra secco
acqua e olio per pennellare
sale grosso e rosmarino per guarnire
Procedimento

 
Nella planetaria versare la farina, il lievito, lo zucchero, il latte, l’acquat ed iniziare ad impastare. Aggiungere il burro e in ultimo il sale, ottenere un panetto omogeneo. Mettere l’impasto in una ciotola, coprire con un canovaccio pulito, e lasciar lieviatre 2 ore, a quel punto sgonfiare l’impasto e formare le focaccine, facendo con le dita i classici buchi sopra. Pennellarle con una miscela di
olio e acqua, guarnire con sale gorsso e rosmarino far lievitare ancora mezz’ora, preriscaldare il forno e cuocere a 180 gradi modalità statica finchè non saranno dorate, circa 15 minuti