27 Dicembre 2016

Tiramisù di Pandoro

By Aria

Riemergo velocemente dalla coltre di coperte che mi avvinghiano tra il letto e il divano per una ricettina velocissima che non pensavo potesse interessare, soprattutto dopo le abbuffate che tutti abbiamo fatto, immagino, in questi giorni. Tuttavia un’amica mi ha chiesto come fare e allora la scrivo qui, nel mio ricettario virtuale, sperando che magari sia utile anche ad altri.

Il pandoro con il mascarpone è un classico che preparo sempre per Natale o Capodanno in versione elegante ad Alberello, come potete vedere qui….o nella versione più easy  in coppette se, come in questo caso, non ho un Pandoro intero a disposizione ma giusto qualche fetta che avanza.
Di sicuro gli farete fare una fine dignitosa, vediamo come!!!!
Spero che le feste procedano alla grande, o in serbo per voi un Antipasto per la tavola del Cenone e sarà, credo, l’ultima ricetta di questo 2016 che tutto sommato ringrazio.
E per voi, come è stato questo anno bisesto?
Ingredienti (per 4 Cococtine Le Creuset)
Pandoro (circa 200 gr)
250 g di mascarpone
250 g di panna fresca
2 tuorli
30 ml di acqua
4 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di zucchero a velo
caffè caldo
Procedimento 
Preparare la crema al mascarpone. Per prima cosa montare la panna con lo zucchero a velo e tenere da parte. Scaldare l’ acqua con 2 cucchiai di zucchero semolato e portare a 121°. Se non avete il termometro fate bollire per un pò.
Montare i tuorli con 2 cucchiai di zucchero semolato e versare l’acqua bollente, montando finchè non raffredda.
Unire ora il mascarpone e infine la panna.
Trasferire il composto in una sac a poche con la vostra boccheeta preferita.
Tagliare il Pandoro a pezzetti e foderare la base delle coppette.
Spennellare il pandoro con il caffè, usando un pennello di silicone.
Con la sac a poche fare un primo giro di ciuffi di crema.
Ripetere l’operazione mettendo altri pezzettoni di pandoro, caffè, e ancora un ultimo strato di ciuffi di crema.
Decorare con scaglie di cioccolato fondente o cacao amaro e porre in frigorifero per qualche ora.
Servire e gustare.