28 Gennaio 2017

Torta di paccheri vegetariana

By Aria

Sta per arrivare il week end (o forse sono così stanca io che non vedo l’ora che arrivi???) e quindi vi voglio lasciare un piatto da portare in tavola, perchè no, la domenica a pranzo…
Avevo dei paccheri in dispensa che mi guardavano da un pò ma non sapevo mai come farli…mia figlia mi ha dato il suggerimento e io ho solo aggiuntol’idea di servirli in verticale anzicheè in orizzontale…ne è nata così la Torta di Paccheri! 
Non ho certamente inventato nulla di nuovo, ma dal momento che non l’avevo mai provata ho fatto un figurone a tavola e ne siamo rimasti molto soddisfatti.
Ovviamente il ripieno si presta a mille varianti, ma dal momento che qui siamo prevalentemente vegetariani, noi abbiamo optato per il classico ricotta e spinaci, che data la “pomposità” del piatto anche sotto forma di calorie, va più che bene ed è assolutamente gustoso!
Ingredienti 
per una tortiera a cerniera di 20 cm (per me Le Creuset)
350 g di paccheri
250 g di besciamella
500 g di ricotta
25 g di pecorino
4 cubetti di spinaci surgerlati
sale e pepe q.b
50 g di parmigiano
300 g di passata di pomodoro condita con sale pepe e basilico
Procedimento
Preparare la besciamella (ricetta qui)
Portare a ebollizione una capiente pentola piena d’acqua salata e cuocere i paccheri tenedoli al dente.
A parte lessare gli spinaci, scolarli, strizzarli e amalgamarli alla ricotta tagliuzzati. 
 Unire al composti il pecorino e regolare di sale e pepe.
Unire infine qualche cucchiaio di besciamella.

Farcire i paccheri cotti e scolati con il composto di ricotta.

Spalmare nella tortiera qualche cucchiaio di besciamella.
Cercare di infilare tutti i paccheri nella tortiera, in posizione verticale.
Versare sopra tutti i paccheri la passata di pomodoro condita,
 la besciamella rimasta e 
una generosa spolverata di parmigiano.
Posizionate ora la tortiera in forno preriscaldato e fate cuocere per circa mezz’ora, poi terminate gli ultimi minuti di cottura con la funzione grill.
Servire caldissima la vostra Torta di Paccheri sfilando delicatamente la cerniera!