25 Aprile 2017

Reginelle al sugo di piselli in cocotte

By Aria

Oggi molti faranno “ponte”, probabilmente, e se il sole lo permette, tanti ne approfitteranno per fare  scampagnate o tavolate con amici e parenti!
E allora vi propongo un piatto colorato e leggero da mettere sulla tavola che, in tante ciotoline colorate, regala un soffio di allegria!
Se trovate i piselli freschi bene, altrimenti procedete con quelli surgelati.
perchè ho avuto la fortuna di visitare il loro stabilimento e scoprire quanto amore, quanta passione ma soprattutto quanta professionalità mettono nel loro lavoro, in cui sono veri e propri leader del settore.
Ingredienti per 8 cocottine
200 g di pisellini sgranati
brodo vegetale
olio extravergine di oliva
1 scalogno
400 g di passata di pomodoro datterino
sale aromatico
pecorino a piacere
Procedimento
Sgranare i piselli e versarli nella padella con due cucchiai di olio extravergine d’oliva e lo scalogno tritato sottilmente. Versare i piselli quando lo scalogno sarà dorato e avrà cotto qualche minuto. Una volta uniti i piselli cuocere qualche minuto a fiamma viva, aggiungere la passata, un mestolo di brodo e lasciate cucinare per una decina di minuti regolando di sale e aggiungendo altro brodo se il sugo si restringe troppo.
Cuocere la pasta al dente, quindi meno rispetto al tempo indicato sulla confezione, scolarla tenedo da parte poca acqua di cottura. Condite con il sugo, l’acqua di cottura (poca), se serve e versate nelle cocottine.
Spolverate generosamente di pecorino e mettete sotto al grill del forno per qualche minuto per far formare una croccante crosticina.
Portate in tavola fumanti.