26 Ottobre 2017

Rotolo alla zucca con mascarpone, miele e panna

By Aria

La settimana scorsa ha compiuto gli anni mio suocero e come da tradizione lo abbiamo festeggiato con tutta la famiglia….dal momento che so già che la torta di compleanno è  “appannaggio” della moglie, io ho preparato un morbido e goloso rotolo di zucca anche un pò stile halloween per integrare la proposta di dolci con qualcosa di sempre gradito e che potesse piacere anche ai bimbi.
Guardavo proprio qualche sera prima alcune foto di famiglia….conservo ogni foto di questi eventi e ho fatto vedere ad Anais il suo “primo compleanno del nonno”. Non aveva ancora due mesi ed era già bellissima…ma soprattutto…era piccola….coccolata da tutti e molto viziata!!!! Che bei ricordi!
Che bello conservare le fotografie, la mia casa esplode di fotografie e anche se sono soltanto l’illusione di poter fermare il tempo, è anche vero che grazie ad esse anche i bambini ricordano meglio gli avvenimenti e possono costruire le loro radici ancora più salde.
Mi sono mancate molto le foto di mio padre o di me da piccola…e quando qualcuno mi dice di aver ritrovato casualmente qualche foto dei miei genitori gli sono profondamente grata: per me rappresentano un altro pezzetto di un puzzle complicato, quello della mia storia e della mia infanzia che, ahimè, non sono legati al profumo di dolci come in questo caso….
Spero invece che i miei bimbi possano sempre risentire, anche da grandi, attarverso i sapori, gli odori, i colori e le immagini, tutto l’amore che sta dietro ad un gesto forse banale, come quello di scattare una foto o preparare un dolce per una ricorrenza speciale o semplicemente per riempire la casa di qualcosa di buono che ci avvolga al ritorno dopo una giornata un pò uggiosa.


Ingredienti
4 piccole uova bio
120 g di farina
130 g di zucchero
130 g di purea di zucca cotta al forno
una punta di lievito per dolci
per il ripieno
200 g di panna fresca
200 g di mascarpone
1 cucchiaio di miele d’Acacia o di bosco o castago se volete osare qualche sapore più forte, potete quindi sbizzrrirvi con le tante ottime qualità #prodottofornitoda Mielbio Rigoni d’Asiago
gocce di cioccolato fondente q.b
cioccolato fondente fuso per guarnire
Procedimento
Il segreto per la riuscita del vostro rotolo è montare a lungo fino al triplicarsi del composto le uova con lo zucchero.
Quando saranno belle spumose agsiungete, sempre montado, la purea di zucca a piccole dosi, così verrà frullata nella planetaria.
A questo punto smettete di montare e inserite gradualmente la farina miscelata al lievito mescolando con un cucchiaio di legno dall’alto al basso, incorporandola piano, senza smontare il composto.
Riscaldate il forno, versate il composto sulla leccarda ricoperta di carta forno, livellate bene e fate cuocere a 170° finchè non vedrete che sarà leggermente dorato. Sfornate subito e rovesciate il tutto, compreso di carta forno, su un canovaccio pulito, tenendo la parte attaccata alla carta sopra.
Adesso, leggermente, la andrete a togliere.
Una volta tolta la carta, arrotolate il vostro rotolo con il canovaccio, poi srotolatelo subito, in modo da dargli elasticità.
Ora non vi resta che montare la panna e il mascarpone, unire il miele, le gocce di cioccolato e farcire il vostro rotolo aperto.
Adesso riarrotolatelo, chiudetelo nella carta forno e posizionatelo in frigo per almeno un’ora.
Quando sarà compatto e freddo, fate fondere poco cioccolato e disegnate dei cerchi sulla superficie.
Con uno stuzzicadenti fate l’effetto ragnatela semplicissimo, procedento dal centro dei cerchi a raggera in direzione esterna.
Et voilà, il vostro rotolo alla zucca è prontissimo!