9 Dicembre 2017

Crostata di grano saraceno e confettura di more

By Aria

Il compleanno di mio marito è stata una romantica fuga d’amore di nemmeno 24 ore tra bagni termali in piscine a 39° quando fuori ce n’erano -3, ricchi pasti accompagnati da buon vino, colazione stratosferica con tanto di prosecco per brindare….il mio stomaco non l’ha perdonata, questa follia, e mi sono ritrovata ad affrontare la notte più difficile e lunga della mia vita, senza dormire mai un minuto….con il solo reflusso a farmi compagnia. Insomma, sono talmente stravolta che ho dovuto rimandare la festa con i parenti e anche il soffio delle candeline… ma finalmente ce l’abbiamo fatta!
Eh già, la vecchiaia avanza inesorabile ;…ma la verità è che è stata una settimana difficile, con Anais alle prese con attacchi d’asma nel bel mezzo di una visita alla mostra di Van Gogh e altri pensieri più o meno importanti che vanno tutti a finire nel mio stomaco, dove somatizzo tutto. Mettiamoci anche che sono in fase di sospensione della cura, per iniziarne una nuova, e che mi si prospetta l’eventualità di fare nuovamente esami simpatici quali la gastroscopia e compagnia bella….beh, il mio cervellino era proprio arrabbiato!!!
Ma bando alle ciance, non parliamo di queste cose, ma di questa bontà. La classica crostata della nonna rivisitata con farina di grano saraceno e farcita con Fiordifrutta More di Bosco che, oltre ad essere buonissima di gusto, è anche vellutata e molto raffinata da vedere perchè crea come uno specchio in cottura che contrasta con il ruvido della pasta, arricchita di zucchero grezzo di barbabietola, di cui vi avevo già parlato.
Insomma, sana da gustare ma anche carina da vedere, non trovate? Io la vedo perfetta per la colazione di Natale e infatti ho provato a decorarla in stile natalizio, con piccole stelle a tema….avevo visto tempo fa una decorazione simile e mi è venuta in mente, ma non ricordo più dove l’ho vista ma… ora, a voi la ricetta.
Ingredienti
125 g di farina di grano saraceno
125 g di farina di grano 00 bio
80 di zucchero grezzo di barbabietola (o canna)
100 g di burro
2 uova piccole o 1 uovo e 1 tuorlo se più grandi
1 pizzico di bicarbonato o cremor tartaro(o lievito chimico)
Procedimento
Lavorare il burro con lo zucchero, nella planetaria, poi unire le farine con il lievito e le uova, un pizzico di polvere lievitante e formare un panetto che faremo riposare in frigorifero 2 orette.
Trascorso il tempo riprendere la pasta, foderare con 3/4 di panetto uno stampo di circa 24 cm per crostate come questo Pavonidea, cospargere di confettura, e completare la decorazione con la pasta restante, secondo la vostra fantasia.
Cuocere in forno preiscaldato per circa 30-35 minuti a 170.
Sfornare e fare raffreddare.
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