23 Dicembre 2017

Pie di Natale al radicchio

By Aria

Non sono ancora al massimo della mia forma, ma scommetto che un pò di vacanza vicino ai miei bimbi e a mio marito mi farà bene. Non desidero altro, se non la salute e la serenità per me, i miei cari e le persone che amo. Anche a voi, miei lettori, voglio augurare questo. La tranquillità, la semplicità, la bellezza di poter gioire delle piccole cose. Di cuore, Buon Natale!

  

Ingredienti per la base 
(da una ricetta modifacata di Fables de Sucre)

240 g di farina 00
120 g di burro
60 g di acqua 
7 g di sale
Per il ripeno
2 cespi di radicchio
200 g di ricotta
1 uovo bio
cubetti di scamorza
sale aromatico
olio evo
pepe
per la finitura
1 tuorlo sbattuto con poco latte
 

Procedimento
Nella planetaria unire farina e burro freddo, lavorare con la foglia
fino ad ottenere uno sfarinato, poi aggiungere acqua e sale e creare un
panetto che andrà steso in un rettangolo e posizonato in frigo.
Io ho preparato la brisèe un giorno prima.
Per il ripieno mettete una noce di burro nella padella, unite il radicchio tagliato a listarelle, regolate di sale e pepe e fate stufare per 5 minuti.
Lavorare la ricotta con l’uovo, unire il radicchio raffreddato e la scamorza a cubetti..

Io a questo punto ho diviso il panetto steso in due parti. Con una  parte ho foderato lo stampo leggermente imburrato e infarinato.
Ho farcito, e con l’altra parte di pasta ho creato tantestelle con un taglia biscotti e le ho disposte sulla Ho spennellato la
torta con il tuorlo sbattuto con il latte e ho infornato per una
quarantina di minuti a 180°. e comunque finchè la torta non è risultata
dorata.