28 Gennaio 2018
Pasta con carciofi e pecorino
Quando siamo stati a Roma non abbiamo potuto non assaggiare la famosa Cacio e Pepe, la Carbonara, l’Amatriciana….ma il primo che i miei figli hanno gradito maggiormente è stato la pasta con i carciofi.
Da quel giorno….cucino carciofi senza soluzione di conintuità; il che va benissimo perchè i carciofi vantano numerose proprietà: disintossicanti, depurative, digestive, diuretiche, dimagranti e anche drenanti.
Ho tentato di cucinare il piatto cosi come l’abbiamo assaggiato in uno dei migliori ristornati di Roma, persino senza aggiunta di cipolla o aglio come mi ha confidato il cameriere e…anche se non ho la presunzione di averlo fatto uguale, posso assicurare che i miei figli hanno gradito davvero tanto!
Mentre Gennaio volge al termine vi confido che per me è stato un mese molto pesante….l’unica nota positiva che ci ho trovato sono i saldi, che ovviamente mi spingono a consigliarvi di dare un’occhiata su Spartoo!
Ingredienti per 4 persone
350 g di pasta corta
3 carciofi
3 carciofi
olio etxtravergine d’oliva
pecorino romano
pepe
Procedimento
Preparate il condimento per la vostra pasta
ai carciofi. Mondate i carciofi, tagliate il gambo e tenetelo da parte,
eliminate le foglie esterne più dure, la parte terminale delle foglie
con le spine e tagliateli a metà. Eliminate il fieno centrale,
tagliateli a fettine sottili e immergeteli in acqua acidulata con il succo di
limone per evitare che anneriscano. Tagliate a rondelle anche i gambi.
ai carciofi. Mondate i carciofi, tagliate il gambo e tenetelo da parte,
eliminate le foglie esterne più dure, la parte terminale delle foglie
con le spine e tagliateli a metà. Eliminate il fieno centrale,
tagliateli a fettine sottili e immergeteli in acqua acidulata con il succo di
limone per evitare che anneriscano. Tagliate a rondelle anche i gambi.
Mettete sul fuoco un ampia casseruola con l’acqua da portare al bollore per la pasta.
In una capiente padella fare un giro di olio extravergine di oliva, mettete i carciofi tagliati, qualche cucchiaio di acqua bollente, sale aromatico o dado vegetale e fate cuocere con il coperchio per una decina di minuti, o finchè non saranno morbidi.
Quando l’acqua raggiunge il bollore aggiungere il sale e poi la pasta, che andrà scolata e tenuta al dente, avendo cura di tenere un pò di acqua di cottura da aggiungere al condimento.
Versare i carciofi sulla pasta, abbondante pecorino, pepe macinato e mescolare bene.
Impiattare dando un’ultima spolverata di pecorino sulla pasta.
from Japan . Thank Thank you as always nice newsletter.
Ryoma.
Adoro i carciofi, ma ahimè a casa mia piacciono solo a me…
però proverò la tua pasta, deve essere favolosa… 😉
Anche a me piacciono tanto i carciofi e magari anche ai miei bambini. Invece nulla. Se è, li cucino solo per me.
Baci cara, spero tutto bene.
Anch'io la preparo sempre, ma con il parmigiano. Proverò questa versione con il pecorino;-)
Un primo speciale, mi piacciono tanto i carciofi e non ci condisco mai la pasta… grazie della ricetta !!!