27 Marzo 2018

Carciofi ripieni di patate e montasio al forno

By Aria

La mia prima proposta per la tavola pasquale sono dei carciofi al forno travestiti da tulipani, scenografici e primaverili fanno una bellissima figura e a casa mia sono piaciuti a tutti! 
Devo ammettere che dal nostro viaggio a Roma in Dicembre i miei ragazzi si sono innamorati dei carciofi e li ho fatti davvero in tantissimi modi, questa volta ve li propongo semplicemente al forno….
Ora che le giornate sono più lunghe e più tiepide mi sento proprio un’altra, e voi?
Questa volta ho fatto sul serio e mi sono attrezzata di tutto il necessario per lunghe camminate e corse all’aria aperta….io, per nulla sportiva, ho finalmente acquistato su Spartoo un paio di scarpe da running e mi sono decisa ad affrontare me stessa: un pò di movimento non potrà che farmi bene….insieme alla luce del sole che scalda le ossa e la mente, ne ho davvero un immenso bisogno.
 
Ingredienti per 4 persone
4 carciofi
4 piccole patate
sale, pepe, olio extravergine
pangrattato formaggio montasio
dado vegetale

Procedimento
Pulite i carciofi, togliendo le foglie esterne più dure e tagliando la parte alta spinosa.
Tagliateli a metà e metteteli in acqua acidulata con limone finchè non avete finito di tagliarli tutti e togliere la parte interna.
 
Ora metteteli a lessare per circa 20 minuti in acqua bollente con un dado vegetale sciolto in essa.
Nel frattempo, lessate a parte in acqua leggermente salata anche le piccole patate.
Una volta cotte, raccogliete la loro purea. 
Scolate anche i carciofi e metteteli in una pirofila da forno rivestita con carta forno.
Disponetevi sopra i carciofi e riempite l’incavo con la patata insaporita con sale e pepe.
 
Mettete un pezzetto di formaggio a coprire il tutto e ricoprite con pangrattato.
Fate questa operazione per ogni carciofo, irrorate con olio extravergine e fate gratinare in forno caldo.
 Servite subito i vostri carciofi.