13 Giugno 2018

Quadrelli con asparagi, pomodorini e zafferano

By Aria

Ora che ho i bimbi a casa da scuola vedrete sicuramente più pasta su questi schermi!
Può capitare, infatti, di essere in pausa pranzo insieme a loro e la richiesta è sempre la stessa: pasta con verdure!
Pensavo di faticare a trovare nuovamente gli asparagi, quando ho postato i ditalini risottati con gli apsaragi, invece ne ho trovati dei freschissimi e allora abbiamo aperto il frigorifero e usato la fantasia!
A Gioele e Anais è piaciuta tantissimo questa ricetta, ancor più il formato dei quadrelli all’uovo Pastificio Andalini, una vera bontà! Mi hanno già chiesto quando la rifaccio!
Ingredienti per 4 persone
260 gr di pasta all’uovo Quadrelli Andalini
1 bustina di zaaferano
500 gr di asparagi
10 pomodorini
olio extravergine
sale aromatico
pecorino grattugiato
pepe
Procedimento
Pulire gli asparagi e tagliare la parte verde a tocchetti. Rolosarli in padella con un filo di olio extravergine, regolare di sale, mettere il coperchio e continuare la cottura per 10 minuti. Gli ultimi 3 minuti, aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a metà.
Nel frattempo, portare l’acqua a bollore, salare e cuocere la pasta.
Tenere un mestolo di acqua di cottura e versarlo sulle verdure, sciogliervi la bustina di zafferano.
Scolare la pasta, insaporirla nella padella delle verdure, impiattare e gratutggiarvi sopra abbondante pecorino e pepe fresco.
Buon appetito!