Anno: 2020

21 Giugno 2020

Torta morbida alle fragole

  Finalmente l’estate… Non potevo celebrarla, salutando le fragole, simbolo della Primavera, che lasciano posto ai frutti tipicamente estivi…. Solstizio significa letteralmente “il Sole di ferma”. Il sole compie un ciclo annuale, e ora si trova al suo picco massimo di intensità, dove resterà per tre giorni, prima di invertire la sua rotta e perdere di intensità, fino al solstizio invernale. Presto il sole darà […]

15 Maggio 2020

Sua maestà Il Pan Brioche con il metodo Tang zhong

  Il Pan Brioche, a casa mia, è un ospite di tutto rispetto. Non manca mai nelle super occasioni: ogni volta con una veste più sontuosa e regale.   Ne ho fatti decine e decine. Dolci, salati, neutri, come quello che vi propongo oggi che, anche se leggermente dolciastro, ben si sposa con una robiola di capra, ad esempio, così come è perfetto a colazione […]

10 Maggio 2020

Biscotti a fiore Thun

(Prima e vera) Non fa rumore, non suona né canta mentre esplode in un concerto di viole. Manifesta il suo potere In silenzio, danzando muta su acerbi steli fiduciosi. Si svelano le corolle ignare del letargo anacronistico che abbiamo intrapreso, ma il silenzio surreale non doma la bellezza struggente che ignora la paura. E’ forse la prima ad essere vera dopo un cronico tempo falso. […]

6 Maggio 2020

Pastry pies (mini) alla fragola

In quest’ultima settimana mi è successa una cosa molto brutta: qualcuno ha segnalato il mio blog come offensivo e tutti i links alle ricette della mia pagina facebook e del gruppo facebook Aria in Cucina sono stati rimossi. Non so se voi ne fate già parte, ma cliccandoci sopra (ai nomi in grassetto) verrete reindirizzati! Chi mi ha seguito sa quanto sia stata in pena: […]

2 Maggio 2020

Coppie di pane ferrarese

Giorni fa, nel mio gruppo facebook, ho postato il video per fare le coppiette ferraresi ed ha avuto molto successo, poichè fa vedere tutti i passaggi. Certo, le coppiette che otterrete non saranno fragranti e speciali come quelli del forno, ma in questo periodo in cui si deve stare il più possibile in casam vi assicuro che otterrete un pane buonissimo e che saprà di […]

29 Aprile 2020

Plumcake salato di farina di ceci e farro con zucchine

3 uova Durante questa quarantena Anais, che avrà fatto 3 biscotti in 11 anni e mezzo (al contrario di tutti quei bambini che vogliono sempre pasticciare i miei hanno sempre e solo voluto mangiare!!!!), si è data alla cucina con grande successo. Non solo prepara torte e biscotti senza la mia supervisione, ma vuole imparare a fare il pane, la focaccia, pietanze salate…e mentre le […]

26 Aprile 2020

Brioches con sfogliatura veloce di Daniela

 La quarantena forzata mi ha fatto tornare la voglia di mettere le mani in pasta, forse anche grazie a mia figlia che ha voluto cimentarsi in tante preparazioni e che mi ha aiutato a girare diversi video che trovate nelle mie pagine fb. E’ un periodo dove c’è gran fermento di mani che impastano e scambi preziosi di ricette: è il modo delle persone di […]

22 Aprile 2020

Apple pie

(Andata sola) Vorrei carpire il segretodella margheritache rialza la testaal mattino, della rondineche tornain Primaveraal suo nido, del Soleche ad ogni albariprendea brillare vigoroso nonostante la seraal tramontosi sciolga nel buiodel mare. Affonda il pensieroincerto e spauritoche, nonostante l’esempiodel creato, fatico a capire. (Aria, 20 marzo 2020) Ingredienti 300 g di farina 00 200 g di burro bavarese 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di […]

4 Marzo 2020

Arrivederci e grazie!

Tra pochi giorni il mio blog compirà 10 anni. Dieci anni di amore e costanza. Dieci anni di felicità e passione, di scambi, collaborazioni, vittorie, crescita e innumerevoli soddisfazioni. Ho scritto il mio primo post mentre allattavo il mio figlio più piccolo, nato da un mese, tra le braccia. Ora quel bambino ha 10 anni e tante cose sono cambiate nella mia vita. Il mio […]