Tag: preparazioni di base

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18 Gennaio 2017

Bignè salati (con mousse di prosciutto cotto e piselli)

Non sono giorni facili per me, eppure mi sorprendo da sola della mia stessa forza. Forza interiore. Almeno di giorno. Di notte non dormo. Faccio incubi e mi rigiro nel letto. Vedere le persone che si amano soffrire non è piacevole, fa sentire impotenti e mette in crisi un piccolo sistema solare che è la nostra piccola, ma difficoltosa quotidianità. Mi sono sfogata con la […]

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9 Maggio 2014

Crostata alla frutta con frolla all’olio d’oliva

Eccolo qua il dolce per la festa della mamma, come vi avevo promesso! La crostata alla frutta è il dolce che più mi ricorda la mia mamma,  anche se lei la faceva con un preparato… è stata una delle prime torte in cui io mi sono cimentata! Mia mamma adorava le banane, io le fragole…bizzarro che adesso, a causa della mia allergia,  per me la […]

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18 Febbraio 2014

Le Meringhe e i baci di Meringa…la magia dello zucchero a velo

Wald Domus Vivendi In mezzo a pomeriggi complicati, lo ricordo bene, spuntavano come funghi le Meringhe. Apparivano come per magia, e io mi concentravo su di loro. Croccanti, magiche, dolci…si sbriciolava nella mia bocca una polvere di felicità. Un bambino ha la capacità di estraniarsi da certe situazioni e di cogliere sempre il lato giocoso e creativo della situazione – me lo ha ricordato la […]

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12 Dicembre 2013

Saint Honoré my way…o meglio, santa pazienza!!!!

La vera  Saint Honorè, dolce di origine francese, altro non è che un sottile disco di pasta sfoglia, cotta insieme ad un cordoncino di pasta choux, decorata poi con bignè di pasta choux saldati con caramello al dolce, a loro volta farciti e decorati con la crema Chiboust.   L’ho vista per la prima volta in versione originale da Giulia.  A lei ho chiesto tutti […]

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9 Dicembre 2013

Pasta sfoglia, anche vegana: ventaglietti, basi per torte dolci e salate, pasticcini

Wald Credo che questa ricetta possa esservi utile. Ho fatto diverse volte la pasta sfoglia, per i cannoli alla crema, con questa ricetta fatastica per la pasticceria. Ma questa è la dose per la pasta sfoglia che io ho messo a punto in questi anni, la dose che piace a me. Per preparazioni più neutre, va bene sia per il dolce che per il salato, […]

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13 Novembre 2013

Pie vegetariano al radicchio

Adoro le pies.  Di frutta (che non posso mangiare ma solo fare….come questa alle fragole e mele…e queste sempre alle fragole ma in versione mini) ma anche salate, ripiene di carne come in questa ricetta con pollo e carciofi o vegetariane, come in questa alle melanzane. Ultimamente ho sperimentato questa pasta di Nigella trovata su Delizie Divine e me ne sono innamorata: è un misto […]

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28 Ottobre 2013

Pasta choux ed eclair

La domenica ci meritiamo un dolcetto speciale. Io mi diverto sempre a fare la pasta choux e trasformarla in bignè, Cigni, e perchè no, eclair. Vi ricordate il mio profiteroles con crema alla zucca, a proposito?  Questa volta ho usato la ricetta del Maestro Montersino, infallibile.  Ingredienti 165 g burro 185 acqua sale 175 g farina 00 270 g di uova (io ne metto 5) […]

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20 Febbraio 2013

Cannoli di pasta sfoglia alla crema chantilly

Sulla mia tavola Wald Domus Vivendi Ormai mi è chiaro come il Sole: la pasta sfoglia è una delle preparazioni che mi piace più fare. Richiede tempo, cura, manualità…ma ripaga di tutto lo sforzo che, se vogliamo,  non è poi neanche molto. Io di solito impasto queste delizie il mattino presto del sabato o della domenica poi, tra una faccenda e l’altra in casa, tengo […]

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3 Novembre 2012

Gnocchi di patate della mia nonna

Tempo fa ho trovato una ricetta sul web che mi ha ricordato gli gnocchi che facevo da piccola con la mia nonna materna Elena. Che nostalgia! Quanto mi piaceva farli e mangiarmeli…anche crudi! Sebbene la mia nonna sia ancora molto presente nella mia vita, è tanto che non fa questi gnocchi o altre cose per motivi di salute…quindi, visto che oggi il suo compleanno, ho […]

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27 Settembre 2012

La Torta Pasqualina: quella vera!

  Ogni inizio mese mi preoccupo perchè da ormai un anno e mezzo, quindi da quando ho attivato la mia partecipazione all’MT Challenge di Menù Turistico, so di per certo che chi vince la sfida è qualcuno che sa cucinare e anche bene, e che propone poi a noi una delle sue ricette forti. Devo ammettere che, anche davanti all’MT Challenge io reagisco allo stesso […]