28 Marzo 2017
Pasticciotto
Una settimana che non pubblico è cosa seria!!!!
Dormo poco, digerisco male, mi fanno male i denti, la testa…insomma…
per citare Manuel Agnelli...la mia Primavera è incubo...al momento, ma conto di ripigliarmi…mi sono fatta anche bionda per darmi un tono!!!!! Urge un paio di scarpe nuove quando mi sento così, magari rosse, voi che ne dite?
In cucina, nella mia altalenante svogliatezza primaverile, mi sono “buttata” sulle ricette di altre regioni, e non potevo non provare il Pasticciotto, dolcetto composto di pasta frolla friabile e ripieno di vellutata crema pasticciera. Si narra che il pasticciotto nacque nel 1745 a Galatina, in provincia di
Lecce, in una pasticceria locale per caso, essendo avanzata della pasta
frolla e della crema pasticcera.
Lecce, in una pasticceria locale per caso, essendo avanzata della pasta
frolla e della crema pasticcera.
So che a volte, in altre città, si trova con l’aggiunta di amarene
sciroppate, ed è così che ho voluto prepararlo per i miei familiari, che adorano questo frutto, e ho seguito la ricetta di Flavia che, come da tradizione, prevede l’uso dello strutto anzichè del burro per la pasta frolla.
sciroppate, ed è così che ho voluto prepararlo per i miei familiari, che adorano questo frutto, e ho seguito la ricetta di Flavia che, come da tradizione, prevede l’uso dello strutto anzichè del burro per la pasta frolla.
Con questa vi auguro e mi auguro un dolce risveglio…ma proprio dal letargo, eh???
Ingredienti
250 g di farina
100 g di strutto
100 g di zucchero
1 uovo
1 pizzico di bicarbonato
2 tuorli
200 ml di latte
80 g di zucchero
25 g di farina
semi di vaniglia
10 amarene sciroppate
Procedimento
Nella planetaria inserite le farine e, in un buco al centro, zucchero, burro, uova e bicarbonato.
Formate una palla di impasto da far riposare circa mezz’ora.
Preparare la crema mescolando zucchero e farina con i tuorli, aggiungendo il latte a filo e i semi di vaniglia, e portando a bollore mescolando sempre. Fare raffreddare la crema.
Imburrate gli stampini e foderateli con uno strato sottile di pasta frolla.
Bucherellare la pasta con i rebbi di una forchetta
Farcire con la crema e un’amarena al centro.
Richiudere con la frolla sigillando bene.
Infornare a 180° in forno già caldo fino a doratura.
Servire tiepidi una volta sformati!
Io li ho spolverati con zucchero a velo anche se non è previsto!
Il tuo pasticciotto è buonissimo, di certo, e bellissimo…ma soprattutto ti auguri di stare meglio.
E da bionde la vita migliora 😀 😀 😀
Molto molto golosi! Mi piacciono tantissimo 🙂
Buona settimana
Ti ho vista bionda….meraviglia!!!! Bella la mia biondina !!
Ti rubo un dolcetto ! Sono bellissimi ❤
Decono essere meravigliosi ,piene di amarene e tanta crema ,una signora colazione !!!!ciaoooooo
MAMMA MIA che bontà…voglio farli da un sacco anch'io! devo rimediare!
Non dirlo a me questa primavera mi sta ammazzando, poi il cambio dell'ora non ha certo aiutato…. Che dolci favolosi, adoro le amarene e qui con la crema sono perfette
Carissima Aria mi dispiace apprendere che stai male:( spero possa rimetterti quanto prima:)).
Non ho mai assaggiato i pasticciotti,ma ne ho sentito parlare spesso…sono sicuramente troppo buoni e golosi e i tuoi hanno un aspetto troppo invitante,mi hanno fatto venire un'acquolina incredibile:)).
Grazie mille per la bellissima ricetta e i miei migliori complimenti,bravissima come sempre:)).
Un bacione:)).
Rosy
Aaaaaargh !!!! Attentato!!!! Io adoro i Pasticcioti e codesti hanno una faccia golosissima e poi, Aria, voglio vederti con il nuovo look……edddaaaaiiiiii!
Baciotti,
Vale
Mamma mia adoro i pasticciotti…li ho mangiati in Puglia qualche anno fa e me ne sono innamorata!!!
Io invece con la primavera sento la mia colite che va a mille ahimè…aiutoooo
Anche io in questi giorni ho poca voglia di cucinare. mi chiedo come posso aver preso due kg! Comunque me ne frego e addento un pasticciotto! Ti abbraccio forte forte
Ciao cara, avevo notato la tua assenza. Anche me pochissimo tempo da dedicare al blog. A cucinare cucino tanto però, anche più di prima.
I pasticciotti li adoro. Ogni anno al mare ne faccio grandi mangiate. Ovvio che mio marito me li chiede spessissimo. I tuoi sono incantevoli.
Ti abbraccio.