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19 Agosto 2013

Contorno di melanzane e zucchine alla “parmigiana eretica”

By Aria
i miei piatti Wald Memorie di Campagna
Buongiorno! 
Oggi vi propongo un altro contorno con le verdure dell’orto…
per quante me ne inventi ne ho sempre il frigorifero pieno, com’è generosa la natura!!!
Ma veniamo subito al dunque….
Il bello del post di oggi vuole essere il suggerimento per cuocere le melanzane: ne frittè, nè grigliate, ma al forno…con il risultato che poi sembrano fritte. I vantaggi sono ovvi: meno spreco di olio, salute guadagnata, meno tempo ai fornelli durante le giornate estive! Con questo metodo otterrete delle melnzane strepitose che potete usare in diverse preparazioni, come la parmigiana!
Questa non è una vera parmigiana, si astegnano i puristi, è un modo per gustarsi una terrina di bontà…ma una volta coapito come cuocere le melanzane, sbizzarrite pure la vostra fantasia!
Ingredienti:
2 piccole melanzane
1 zuccina grande
fette di emmental
1 vasetto di sugo alle verdure grigliate Mutti
parmigiano
olio evo
sale aromatico
Procedimento
Affettare le melanzane e, se si ha il tempo, lasciarle spurgare dell’amaro ricoperte di sale grosso in un tagliere.
Se non si ha tempo, spennellarle da entrambi i lati con un velo di olio evo.
Mettere acqua nella leccarda del forno e inserirla nella parte più bassa del forno,
posizionare le melanzane sulla griglia del forno (senza nulla, in modo che l’unto possa caere giù nell’acqua) e cuocere per una decina di minuti a 190° a forno ventilato.
Quando sono pronte lo vedretee: inziano a diventare dorate, ma devono restare morbide dentro,
 mi raccomando!
Nel frattempo, tagliare le zucchine a rondelle sottili e fatele saltare con poco olio e sale aromatico in padella
Se sono dell’orto, saranno tenerissime e cuoceranno davvero in poco tempo!
Ora posizionate sulla pirofila il vostro sugo alle verdure, 
fate uno strato di melanzane, uno di zucchine e il formaggio, (a fette e grattugiato), e così via, fino al termine degli ingredienti. Terminare con una generosa spolverata di parmigiano.

Mettere in forno per una venitna di minuti finchè non si sarà formata una golosa crosticina e le verdure non saranno belle calde.
A me piace servirlo caldo, ma è buono anche tiepido, per un pasto fuori porta.
 Io penso proprio che oggi non farò nulla, è l’ultimo giorno di ferie di mio marito e questa settimana abbiamo veramente fatto tanti lavori in casa: manutenzioni, pulizia, e altre piccole modifiche…per quanto abbiamo fatto tanto altro ci sarebbe da fare…non si finisce mai di ordinare…però sono abbastanza soddisfatta! 

Vi auguro una piacevole domenica, ci rileggiamo presto!
TagContorni melanzane piatti vegetariani secondi vegetariani zucchine

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