26 Febbraio 2013
Pan brioche senza uova all’olio d’oliva e cacao
Domenica vi ho proposto una colazione a base di French toast, ovvero pan brioche inzuppato nell’uovo e fritto nel burro. Si, lo so, una bomba per il colesterolo, ma si parlava di colazioni eccezionali e di pan brioche senza uova nè burro.
Molti di voi mi hanno chiesto la ricetta, e io ve la posto subito, è infatti un’altra meravigliosa delizia che ho trovato da Valentina e che ho modificato sulla base delle mie esigenze alimentari
Non potendo concedermi la cannella e il mandarino per via delle allergie io ho preparato un pan brioche goloso al cacao e zucchero musovado, sostituendo l’olio di semi con quello di oliva.
Una vera bontà.
e bello anche da vedere, non trovate?
A proposito di allergie, una curiosità…da quando abbiamo scoperto che la causa dei malesseri e delle apparenti bronchiti di mia figlia era l’allergia all’acaro della polvere, ci siamo subito prodigati per “bonificare” tutta la casa, scoprendo che l’acaro della polvere è molto più pericoloso nei materassi che nella polvere che comunemente pensiamo di avere in casa.
Nel manuale che mi ha consegnato il pediatra, è chiaramente spiegato che gli acari della polvere in giro per la casa muoiono con un cambio di umidità della casa che, anche in giornate apparentemente umide e fredde, si può ottenere aprendo la finestra per una mezz’ora.
Sono gli acari che vivono nei nostri materassi a non morire mai e a moltiplicarsi di continuo…perchè il calore del materasso e del nostro corpo facilita la loro sopravvivenza.
Anche cambiare materasso serve a poco, poichè dopo pochi mesi sarebbe già colonizzato da questi esseri abbastanza “schifosetti” permettetemi, che tanto hanno fatto stare male mia figlia.
Ora, avendo ricoperto i materassi e i cuscini con coprimaterassi speciali e soprattutto aver sostituito il divano in tessuto con quello di pelle, i risutati non si sono fatti aspettare.
Mi è dispiaciuto sostituire il mio vecchio divano, ancora bellissimo… quel divano con una fantasia anni ’70 che mi era così piaciuta quando ho arredato la casa e sul quale abbiamo tanto dormito e i bimbi tanto saltato…ma la salute prima di tutto!
L’occasione è stata colta anche per rinnovare un pò tutto l’ambiente,
dare un tocco di bianco e di lilla a tutto il soggiorno….
Il divano è infatti bianco, e ho cambiato anche le tende, bianche e lilla dalla fantasia romantica…
Ogni tanto un cambio di colore rinnova anche la mente, che associa tanti ricordi all’arredamento precedente, studiato nei minimi dettagli con quell’amica che ora non si è più fatta sentire.
Alla fine ci siamo fatti prendere la mano e abbiamo acquistato pure due sgabelli nuovi, in ecopelle bianca, di design, su Groupon...una buona offerta, come tutte quelle che si trovano.
Se vi interess al’offerta è attiva ancora per un giorno, e vi consiglio sempre di dare un’occhiata anche alle offerte sui viaggi…strepitose!
Io mi trovo davvero molto bene e ogni tanto mi concedo qualche regalo vi piacciono?
Ma ora basta chiacchere, ho parlato abbastanza!!!!!
Vi lascio alla ricetta, un abbraccio a chi passa!
Cominciate preparando un infuso ben caldo con 185 ml di latte intero, 50 g di zucchero semolato, 7 gr di miele di timo Rigoni d’Asiago
Quando questo infuso si è intiepidito, mettete nella scodella della planetaria 300 gr di farina 00, 4 g li lievito di birra secco e mescolate brevemente per miscelare questi ingredienti.
Cominciate a far lavorare il gancio a bassa velocità e versate l’infuso sulle farine. Aggiungete anche 25 g di olio di oliva e quando i liquidi sono stati assorbiti dalle farine aumentate la velocità e lasciate impastare per 15 minuti.
Trascorso questo tempo, l’impasto si staccherà da solo dai bordi della scodella e comincerà ad “arrampicarsi” su per il gancio.
Spegnete
l’impastatrice, lavorate brevemente l’impasto con le mani per dargli la
forma di un panetto e mettetelo a lievitare in una scodella coperta con
la pellicola ben stretta per favorire la formazione di un ambiente ricco
di umidità all’interno.
l’impastatrice, lavorate brevemente l’impasto con le mani per dargli la
forma di un panetto e mettetelo a lievitare in una scodella coperta con
la pellicola ben stretta per favorire la formazione di un ambiente ricco
di umidità all’interno.
Dopo un’ora, infarinate pochissimo il piano di lavoro e lavorate
nuovamente l’impasto per dargli la forma di un rettangolo alto 1/2 cm e
col lato minore pari alla lunghezza dello stampo in cui intendete
cuocere il pan brioche.
nuovamente l’impasto per dargli la forma di un rettangolo alto 1/2 cm e
col lato minore pari alla lunghezza dello stampo in cui intendete
cuocere il pan brioche.
A parte mescolate 40 g di zucchero muscovado D&C e due cucchiaini colmi di cacao
in polvere e cospargete questa miscela in maniera uniforme su tutto il
rettangolo lasciando libera solo una striscia finale di 1 cm che servirà
da “chiusura” al rotolo.
in polvere e cospargete questa miscela in maniera uniforme su tutto il
rettangolo lasciando libera solo una striscia finale di 1 cm che servirà
da “chiusura” al rotolo.
Arrotolate
la pasta su se stessa fino a ottenere un rotolo che trasferirete nello
stampo posizionando la giuntura verso il basso.
la pasta su se stessa fino a ottenere un rotolo che trasferirete nello
stampo posizionando la giuntura verso il basso.
Lasciate
lievitare il rotolo all’interno dello stampo, coperto con la pellicola
appoggiata sopra, lasciandolo in un luogo tiepido. Non abbiate fretta e
non infornate il pan brioche se prima non si è gonfiato parecchio
arrivando quasi ai bordi dello stampo.
lievitare il rotolo all’interno dello stampo, coperto con la pellicola
appoggiata sopra, lasciandolo in un luogo tiepido. Non abbiate fretta e
non infornate il pan brioche se prima non si è gonfiato parecchio
arrivando quasi ai bordi dello stampo.
Il tempo
necessario varia a seconda della temperatura dell’ambiente, ma anche da
questa attesa dipende la sofficità del risultato finale e vale la pena
di essere pazienti.
necessario varia a seconda della temperatura dell’ambiente, ma anche da
questa attesa dipende la sofficità del risultato finale e vale la pena
di essere pazienti.
Spennellate la superficie con una mestura composta da un tuorlo e un cucchiaio di latte intero formando un velo uniforme e infornate a 180° per 30 minuti.
tessuti Busatti
tazza Easy Life Design
Bellissimo pan brioche.. e poi con l'olio d'oliva che fa bene.
Aspetto bellissimo..
Buona settimana!
Laura
Mmmm Aria ti è venuto benissimo!! Lievitato alla perfezione e anche cotto a puntino!! Ne taglio una fetta per merenda 😉 Buona settimana!
Bentrovata!!! Torno oggi on line e guarda che bellezza…una ricetta "senza" 🙂 come piacciono a me!!!
Quanto all'arredamento vedrai che ti ci abituerai, poi bianco è stupendo!
Se te lo dico non ci credi! Sono due giorni che impasto brioche senza uova! La mia ricetta è diversa da questa ma la consistenza interna è praticamente uguale. Inoltre ho notato che si mantiene con un buon sapore anche dopo due giorni!
Anche mia figlia è allergica ma ancora non sappiamo a cosa, le dovremo fare le prove allergiche a breve! Però so quanto è dura, li vedi star male e non ne conosci il motivo.
Baci.
Bello? E' stupendo, coccinella!!! <3 Poi senza uova! Sei stupenda, amica mia!! 🙂 Ha l'aria di essere sofficissimo, goloso e sano! <3 Concordo pienamente con le tue scelte d'arredamento! Sai che ho tutto sui toni del bianco e del viola, tesoro? 😀 E sugli acari della polvere ti capisco.. pensa che mia sorella è risultata essere allergica agli acari, ma non solo: da piccola, a tre anni, ha rischiato di morire per una crisi asmatica. La ricordo ancora con le labbra blu in ospedale: su certe cose con si scherza.. pensa che era risultata allergica persino alla carne di pollo, a qualsiasi tipo di farina cruda, al pelo degli animali.. all'erba vetriola… a una montagna di cose che nemmeno sapevo esistessero! Per fortuna abbiamo trovato un buon pediatra che ci ha salvato la vita! Piano piano l'ha desensibilizzata e ora, sebbene le allergie le abbia, non sono più così invalidanti! 🙂 Persino il mio ragazzo dorme ogni notte con l'antiacaro e sono costretta a stare attenta a TUTTO, perchè è asmatico anche lui.. ahimè.. TVB!
bellissimo, e goloso segno tutto!! ciao bella!
Anche mia figlia Bea ne ha sofferto, pensa che a lei si manifestava con una dermatite che molte volte le provocava vere e proprie aperture della pelle, delle piaghette sul collo, all'interno dei gomiti e delle ginocchia,una sofferenza indicibile, il pediatra mi aveva anche consigliato di coprire il materasso con un nailon, non l'ho fatto! Con la crescita è scomparsa. Vedrai che piano piano si alleggerirà fino a sparire.
Comunque un po' di cambiamenti alla casa non fanno male, anzi.
Ottimo il panbrioche, l'avevo adocchiato con il french.
A presto, un abbraccio.
ottima ricetta …grazie mi metto subito all'opera
ciao buona giornata
Infatti nel post di ieri avevo cercato la ricetta di questo splendido pan brioche…ma toglimi una curiosità: si sente l'olivo d'oliva? Io non lo uso mai nei dolci perché mi sembra che abbia un sapore troppo forte…ma forse è il mio olio pugliese ad essere troppo forte…
Ciao Aria, è vero, bello da vedere e sicuramente buonissimo da gustare!!!!! Bravissima!!!
Bacioni, a presto :))
Ma è stupendo questo pan brioche!! Ti è venuto perfetto!! Bello morbido e anche molto goloso!! Buona serata!
Deve essere delizioso e poi mi piacciono le ricette che nn sono "appesantite" dall 'uovo, ideali x la colazione e la merenda dei piccoli di casa! Ciao luisa
Aria, bravissima è srepitoso questo pan brioche, annoto la ricetta, grazie cara!!!!
Bello da vedere e (senza ombra di dubbio) strabuono da mangiare! 😀 Complimenti, da provare al più presto! 😉 Un abbraccio forte forte, buona serata :**
anche a me dispiace cambiare gli arredi… anche quelli vecchi che proprio vanno cambiati!!! 🙁
un altra bella ricetta!!! ma che brava che sei!!!
un bacio
al prossimo post Nahomi.
Ma che spettacolo 'sto pan brioche!!!
Anch'io sono spesso ispirata da Valentina..è brava vero?
Mi copio la tua ricetta Aria, questo pan brioche è perfetto in ogni ora del giorno!! 😉
Bacioni! Roberta
Ma che bontà, ha un aspetto irresistibile, voglio provarlo….
anch'io ho il problema dell'allergia agli acari in famiglia e ho dovuto apportare cambiamenti, però magari a casa tua è stata anche l'occasione per rinnovare il tutto, i colori che hai usato mi piacciono molto, un bacione e buona settimana!!!
Sono contenta che per Asia le cose vadano meglio e vedrai crescendo miglioreranno notevolmente. Anche io, come ti avevo detto, per Sara ho risolto molto con i copri materassi e copri cuscini e mettendo nella sua camera tappeti di cotone che potevo lavare settimanalmente. sono andata a vedere gli sgabelli, sono carinissimi e che bello il divano bianco!
Questo pan brioche lo faccio al più presto … senza uovo e senza burro, perfetto!
bacioni
Alice
mamma mia mi ha impressionata quel librino che mi hai dato da leggere sugli acari e sono cosi felice per anais…..mmmmmmmmmmmm quanto ne vorrei una fetta bellissima ricetta
Queste sono le ricette che amo di più… è meraviglioso! 🙂
che buona che è…da rifare sicuramente.Buona giornata!!!
M'interessa parecchio questa versione all'olio. Seguirò scrupolosamente i tuoi consigli, grazie. Riguardo agli acari non mi pronuncio, nel senso che andrei a parare in discorsi che non tutti hanno voglia di sentire, perchè io sono convinta che se si smettesse lo spaccio intensivo di farmaci da parte dei medici fin dalle prime ore di vita di un bambino, lasciando che l'organismo crei gli anticorpi da se, scomparirebbero il 90% dei problemi legati alla salute anche da adulti. Non vado oltre….
Un abbraccio, buona giornata.
Un consiglio solo prima che mi metta all'opera, posso evitare di usare l'uovo per spennellare la superficie? Solo latte?
Grazie 🙂
Una brioche all'olio e senza uova non l'avevo mai vista, ma mi intriga davvero parecchio. Mi segno la ricetta. Grazie mille 🙂
Quel pane ha un aspetto meraviglioso e il fatto che dentro ci sia l'olio e non il burro è davvero interessante!!!!
In merito agli acari…..
Purtroppo la bonifica è necessaria, a suo tempo la feci anche io e devo dire che è stata d'aiuto…l'unico problema è che poi i bimbi vivono anche in altri ambienti dove ci sono comunque altre situazioni…
Quoto anche quello che dice Cri, mia figlia ha risolto tante sue problematiche con l'aiuto dell'omeopatia, anche se adesso in età adolescenziale, con lo sviluppo, la cosa si è ripresentata.
L'immunoterapia comunque per mia figlia è stata fondamentale per aiutarla a superare le crisi di broncospasmo che aveva da piccola…ora purtroppo abbiamo problemi di rinite…
E' dura!
Un abbraccio
Tesoro, il tuo panbrioche è uno spettacolo, con i lievitati hai proprio le manine magiche!! 😉
Bacioni!!!
tesoro è pazzesco… adoro il pan brioche, lo faccio spesso, voglio provare anche questo! molto leggero, sicuramente buonissimo!
Ciao fatina, non è incredibile quanto venga morbido? Io ero troppo contenta la prima volta che l'ho preparato.
Sei la mia sperimentatrice ufficiale :o)
Ti abbraccio forte.
queste allergie ci massacrano 🙁 sono stanca lo sai? ci sono giorni che non me ne tiene di pensare a 1000 pranzi 1000 accortezze 🙁 che stressss
buonissima la brioche senza uova è da tanto che non la faccio mi hai fatto venir voglia
E' bellissimo … ha una bella aria soffice … viene proprio voglia di assaggiarlo solo guardando le foto!
come ti capisco, stessa cosa è successa ad anais, ancora fatico a parlarne!
Cara Chiara, io uso sempre quello di oliva (non extravergine) e non pugliese, ahimè, però ti assicuro che il gusto non si sente affatto! bacioni!
Sai bene che condivido moltissimo, ne abbiamo parlato stamattina! ps:secondo me puoi tranquillamente spennellare con solo latte, fammi sapere se lo provi, smack!
une brioche gourmande avec une mie spongieuse un vrai régal bravo
bonne journée
Che bello e' sicuramente ottimo brava Aria un bacione ISA
ma sai che è bellissimo!!!!!! proverà la tua versione..baci.
Mamma mia che buono di una golosità unica!!!
baci
Con quello swirl di muscovado e cacao è un sogno sofficioso sofficioso 🙂 E visto che è senza uova e burro posso anche fare il bis, alla faccia di mrC ^_^ Un bacione, buona serata
ricetta da scopiazzare assolutissimamente
Grazie per il consiglio, lo proverò assolutamente, ti tengo aggiornata.
Un abbraccio, buonissima giornata cara Francy, smack.
Fantasticissimo!! Lo proverò quanto prima! 🙂